22 - 07 - 2017 - Boele’s Friet Fabriek: back to basic
Boele’s Friet Fabriek: back to basic
Robert is een enthousiast fietser en het was geen wonder dat er een forse afvaardiging van Wielervereniging Workum aanwezig was toen de zaak op 29 juni open ging.
Ineke Mulder-Grasman
Als Robbert Boele in 2014 van start gaat met de verkoop van verse friet, vanuit een caravan die tot in de kleinste details is omgebouwd tot frietkraam, weten de inwoners van Workum de weg naar de verse friet van Boele's Verse Frietkraam al gauw te vinden. De mond tot mond reclame doet de rest. De kraam, die oP vrijdagavond een vaste standplaats heeft aan het Dwarsnoard, kan rekenen op een groot aanbod aan klanten dat alleen maar in aantal toenam. Met die wetenschap en de drive om klanten te voorzien van verse (h)eerlijke en ambachtelijke producten werd er gezocht naar een pand in het centrum van Workum.
En zo geschiedde het dat op 29 juni jl. Boele's Friet Fabriek haar deuren opende aan het Súd 23 in Workum. Nadat de panden aan het Súd 21 en 23 in Workum, die dienden als opslag voor Robynz Wonen en Lifestyle, leeg kwamen te staan werden deze als snel voorzien van nieuwe gebruikers. Van der Meulen Doe-Het-Zelf en een herenkapper, annex kappersmuseum, namen hun intrek. Na enige tijd kwamen genoemde panden, helaas, opnieuw leeg te staan. Lang duurde dit gelukkig niet. Anita Ybema opende op 3 maart jl. de deuren van Woonflair Workum aan het Súd 21. Een meer dan goede keus, zo beaamt Anita, die meer dan tevreden is over de afgelopen maanden. Blij is ze dan ook dat het naastgelegen pand, Súd 23, nu ook een nieuwe bestemming heeft gekregen. Een bestemming die uitstekend Past in het winkelhart van Workum.
Robbert Boele kwam als 9-jarige jongen vanuit Amsterdam naar Workum. Hier groeide hij op en leerde de Fryske taal. Robbert leerde voor kok en werkte vervolgens als kok in diverse horecagelegenheden. In 1993 nam hij het legendarische eethuis Leeuwe, aan het Súd, over. Vele 'oudere' lezers van dit blad zullen zich Willem en Auk nog herinneren als uitbaters van hun eethuis annex café. Aldaar had de tijd echt stilgestaan. Aan Boele de taak om de gedateerde zaak bij de tijd te brengen. En dat gebeurde. Veel inboedel kon rechtstreeks worden afgevoerd, al dacht Willem daar destijds heel anders over. Hij bood Boele aan om de inventaris voor een zacht prijsje over te nemen. Tevergeefs, Robbert nam het niet over, waarop Willem besloot, zijn vrouw Auk was inmiddels al vertrokken naar het buitenland, om een openbare verkoop te houden en zo geschiedde. Met het ondertekenen van het koopcontact was de zaak dan wel van Robbert, maar het zou nog maanden duren eer de deuren konden worden geopend. Nadat de slopershamer het werk grondig had gedaan begon de wederopbouw waarbij, zo zou later blijken, niets maar dan ook niets meer deed herinneren aan de tijd van Willem en Auk. Een Prachtigezaak was het resultaat.
Het is 1996 als Boele de zaak verkoopt en zich gaat richten op het werken in de bouw. Maar het koksbloed bleef stromen en zo begon Robbert samen met zijn partner Mirjam (Feenstra) in 2014 een frietkraam. Deze frietkraam heeft er toe mogen leiden dat er thans in Workum een horecagelegenheden is bijgekomen onder de naam Boele's Friet Fabriek aan het Súd 23. Een prachtige zaak met een 'fabriekskuitstraling' om op die manier dicht bij de doelstelling van Robbert en Mirjam te blijven. Back to basic. "Wij willen op een zo verantwoord mogelijke manier werken en daarmee zo weinig mogelijk schade aan het milieu toebrengen. Wij hebben daarom ook gekozen voor ambachtelijke en eerlijke producten. Onze friet wordt gemaakt van biologische aardappelen. Wij maken onze eigen friet. De aardappelen worden door ons geschild (uiteraard met een schilmachine) en gesneden. Vervolgens worden ze twee keer gefrituurd. De verpakking is vervolgens van gerecycled materiaal. Over alles is en word nagedacht. Zo is de toonbank, om maar iets te noemen, gemaakt van het hout dat afkomstig is van aardappelkisten."
Met het seizoen voor de deur was Robbert en Mirjam er alles aan gelegen om zo snel mogelijk open te gaan. Wat er nu staat en wat wordt geleverd is tot in de puntjes verzorgd. "De basis is er en nu langzaam verder uitbreiden," vertelt Robbert. Met een keuken waarin de klanten, al is hier het woord gasten beter op zijn plaats, zien hoe de friet wordt gemaakt, een toiletgroep dames/heren en het toevoegen van ambachtelijke, zelf gemaakte producten aan het assortiment wordt het plaatje compleet. ideeën en plannen te over, met passie voor het vak en niet in de laatste plaats met oog op het milieu. Uiteraard wensen wij Robbert en Mirjam veel succes in hun prachtige bedrijf!
Als het plaatje van Boele’s Friet Fabriek compleet is, volgt er een opening waarvan wij verslag zullen doen. En Boele's Frietkraam? Die blijft en is zeer zeker aanwezig bij diverse evenementen in en rond Workum!
Bron workumer krant FRISO
<< Terug
|
