Albert Schootstra
En wéér heeft het Noard er een prachtige winkel bij gekregen! Het gaat om el Gusto van Nynke van der Werk-Westerhuis. Nu zegt dat op zichzelf nog niet zo veel, maar de 'ondertitel' van de winkel luidt 'Spaanse wijnen, delicatessen en cadeauartikelen'. Nynke vertelt dat el Gusto het Spaanse woord is voor de smaak, het genieten. Het is moeilijk er een goede Nederlandse vertaling voor te vinden; in het Fries zou je kunnen zeggen dat el Gusto staat voor 'it jin noflik en thús fielen'. Welnu, dan zijn er al veel tipjes van de sluier opgelicht. Dat Nynke van der Werk zich met haar nieuwe winkel (Noard 27A) op Spanje richt is bepaald niet verwonderlijk. "Ik haw Spaanske lessen folge, praat it ek in bytsje en ik bin hielendal ferslingere oan de Spaanske kultuer en benammen ek de ytkultuer." En er kan nú al gezegd worden dat el Gusto kennelijk in een behoefte voorziet al is de winkel donderdag pas voor het eerst opengegaan. Als deze verslaggever zich zaterdagmorgen meldt voor een gesprekje met Nynke van der Werk is dat al meer dan duidelijk: de gaande en komende man en vrouw hebben het pad naar de winkel duidelijk al gevonden. Voordat Nynke besloot met de Spaanse specialiteitenwinkel te beginnen, hebben zij en haar man Alders van der Werk nauwkeurig marktonderzoek gedaan. Nynke: "Yn ús hiele regio is der net in soksoarte spesjaliteitenwinkel."
En het moet direct gezegd: wat is het een prachtige winkel geworden. Niet alleen mooi qua inrichting, maar ook qua het bieden van service. Zo hangen er bij iedere wijnsoort landkaartjes van Spanje waarop je duidelijk kunt zien uit welke regio de wijn komt. En als je dan een beetje wijnkenner bent en bovendien liefde voor Spanje hebt, dan kun je algauw beredeneren welke soort wijn (bijvoorbeeld uit het noorden waar het vaak regent waardoor de druiven hun eigen cachet krijgen) je redelijkerwijs mag verwachten. Maar als je die kennis en die liefde (nog) niet hebt dan is er geen man overboord. In dat geval kan Nynke je tot in de finesses inlichten, zoals zaterdagmorgen tijdens het bezoek van de Friso ook al ruimschoots bleek. "Alles is safolle mooglik Spaansk oriïnteattre, de delikatessen ek en ek saken as it ierdewurk, Spaansk kleurd keramyk," zo vertelt de eigenaresse die terdege trots mag zijn op haar 'nieuwe start' na hiervoor bijna veertien jaar in Het Boekhuis - ook aan het Noard - te hebben gewerkt. Op iedere regel is natuurlijk wel een uitzondering te vinden en zo moet nog even worden verteld dat men in el Gusto (ook) kaas kan krijgen van De Nylander, in Workum -en dat terecht - wel bekend.
Nynke van der Werk-Westerhuis is indertijd opgeleid tot activiteitenbegeleidster. In die sector heeft ze ook gewerkt; zes jaar lang was ze als zodanig actief in de toenmalige Wymertshof. Dat was een halve baan en dat gaf haar de gelegenheid (in een andere halve baan) tegelijk actief te zijn in bistro De Waegh, de gelegenheid die nu bekend is als it Pottebakkershûs. Hier werkte ze maar liefst vijftien jaar en deed ze een schat aan ervaring in de horeca op. Dat ze liefde heeft voor de horeca en het koken, een liefde die tijdens het werk in De Waegh nog werd verdiept, hoeft je niet te verwonderen als je haar hoort vertellen over haar jeugd. "As lyts famke wie ik al net by ús mem út de keuken wei te slaan. lk seach har op 'e fingers as se oan it koaitsjen wie." Maar goed, van het een kwam het ander en sinds 2006 - ze werkte inmiddels al lang bij Het Boekhuis - geeft ze met de regelmaat van de klok en met succes kookworkshops. Nynke en Aldert (hij werkt bij de bekende werf De Vries in Makkum) wonen trouwens aan de Roggemolestege. Ze hebben twee dochters, Hanna (22) en Berber (19). "Fan 't simmer wol ik de winkel safolle mooglik iepen hawwe," vertelt Nynke verder. Op maandag is el Gusto open van 13.00 uur tot 18.00 uur en op dinsdag, woensdag en donder- dag van 10.30 uur tot 18.00 uur.
Op vrijdag kan men van 10.30 uur tot 21.00 uur in de winkel terecht en op zaterdag tenslotte van 10.30 uur tot 17.00 uur. Sluitingstijden tussen de middag of - op vrijdag - 'tussen de avond' kent el Gusto niet.
Nynke werkt samen met de winkel van el Gusto in Leeuwarden (aan de stille kant van de Nieuwestad onder de rook van de Oldehove), maar er kan niet genoeg op gehamerd worden dat el Gusto in Workum helemaal en volledig haar eigen winkel is. El Gusto in Leeuwarden koopt alles rechtstreeks in Spanje in en Nynke op haar beurt betrekt de zaken die ze nodig heeft, en dan natuurlijk vooral de wijnen, bij de el Gusto-winkel in de Friese hoofdstad. Tussen Nynke en de Leeuwarders bestaat al heel lang een band omdat ze vaak hebben samengewerkt in het kader van kookworkshops en wijnproeverijen. Maar wat hiermee vooral gezegd wil zijn, is dat de lijnen tussen de winkel van Nynke en het haar zo geliefde Spanje maar heel kort zijn. En dat zulks de kwaliteit van de waar in de Workumer winkel ten zeerste ten goede komt behoeft natuurlijk geen enkel betoog. Nynke vindt het intussen niet zo gemakkelijk uit te leggen wat haar in Spanje nu zo aantrekt. "Der hawwe yn de rin fan de ieuwen altyd in soad oare folken yn Spanje west, tink bygelyks oan de Moren en al dy oare minsken. En dy ynfloeden sjochst sa prachtich werom yn de kultuer en de ytkultuer."
Hoe is ze er toe gekomen om de winkel te starten? "Der ûntstiet in idee en dêrnei in grutter idee. En soms is it gewoan tiid foar wat nijs. Ik ferwachtsje fansels dat el Gusto rinne sil, oars begjinst der net oan. Ik fyn it yn alle gefallen leuk om te prebearjen en ik hoopje dat it in súkses wurdt. Boppedat kom ik út in úndernimmersgesin en it sit der dus ek wol wat yn." Welnu, wie Nynke deskundig advies hoort geven en wie haar enthousiasme en vriendelijkheid kent, twijfelt eigenlijk niet aan de plaats die el Gusto in onze stad kan geen innemen. Veel succes Nynke! Klassewerk!
Bro n: Workumer Krant Friso
